女子用猕猴桃腌牛排,下锅后牛肉竟化成糊糊状肉碎,科普:猕猴桃蛋白酶过度分解肌纤维蛋白致肉质软烂
近日,重庆。市民黄女士在腌制牛肉时遭遇“翻车”,她用了一整个猕猴桃来腌制约一厘米厚的牛排,本意是想让牛肉变嫩一点,结果仅仅腌了十分钟,下锅时牛肉竟自动化成了肉碎。她当即把剩余的牛肉用水冲洗,试图去除猕猴桃汁,但再次下锅后,肉质依然软烂如泥,越煮越烂,最后水分熬干,彻底失去了牛肉原本的口感。 黄女士提醒大家,用猕猴桃嫩肉时切记控制用量、缩短时间。 公开资料显示,猕猴桃中含有的猕猴桃蛋白酶(一种半胱氨
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